À propos du Chef Clément – Portrait et Spécialités

À propos du Chef Clément

Depuis son plus jeune âge, le Chef Clément TOMASELLA baigne dans la bonne cuisine française traditionnelle. Découvrez son histoire.

C’est très probablement grâce à sa mère qu’il a pu développer cette passion en la regardant cuisiner depuis tout jeune : Aucun plat surgelé à la maison, une cuisine familiale et généreuse puis les mains à la pâte dès ses premières années.

Il est né dans le Périgord, à Périgueux pour être exact, autour des oies, canards, fermes auberges et.. foie gras. C’est sans aucun doute ses racines périgourdines ainsi que toutes ses découvertes culinaires uniques qui l’auront mis sur la voie de ce métier quelques années plus tard ; il était déjà passionné par la bonne nourriture.

Chef Clément à l'âge de 14 ansÀ 14 ans, Clément suit ses premiers cours de cuisine au Lycée Hôtelier de Marseille. Vous l’aurez peut être souligné également, un nom de famille italien, avec des origines proches de Venise, et un savant mélange de saveurs. Origine périgourdines et italiennes tout en étant passionné par le bien manger, c’était sans doute le combo gagnant pour décider de son futur métier.

 

En 2000, suite à une mutation de son père du Périgord jusqu’en Provence, il arrive à Aix-en-Provence à l’âge de 9 ans. Sa passion pour la cuisine se confirme, s’amplifie et c’est à l’âge de 14 ans qu’il se dirigera vers Marseille pour démarrer une formation de 5 années au Lycée Hôtelier de Bonneveine.

Après ces 5 années exceptionnelles et enrichissantes, il était toujours passionné par la cuisine, passionné par les rencontres, passionné par le partage mais il y avait un point essentiel qui lui déplaisait dans ce métier : être « enfermé » dans une cuisine sans aucun contact avec la clientèle avec finalement une certaine routine qui se serait installée avec les années.

 

C’est ainsi qu’est née, en 2011, l’idée des Cours de Cuisine à domicile. Cette idée permettait de rassembler tout ce qui lui plaisait : Travail en totale autonomie, partage et rencontres, aucune routine et aucune limite de développement.

 

C’est donc à la fin de sa formation qu’il a sauté le pas et qu’il a été l’un des premiers à l’époque à proposer des cours de cuisine personnalisés au domicile des particuliers.

 Chef Clément au Lycée Hôtelier de MarseillePhoto de groupe au Lycée Hôtelier durant un cours de cuisine

Création de Chef Clément

Démonstration du Chef Clément lors de la fête de la Châtaigne En 2012, il a été le premier à offrir des cours de cuisine à domicile à Aix-en-Provence. En paralèlle, il développe des sites internets consacrés à la cuisine et des vidéos publiées sur sa chaîne Youtube, plus de 2 millions de vues à ce jour.

 

Il a également dépassé les 200 000 abonnés sur sa page Facebook, désormais moins tenue à jour.

 

Il a pu établir des partenariats avec de célèbres marques : Kenwood, Ooni, Cuisines Pyram, Alfapac …etc

 

Il est également devenu Chef démonstrateur pour des marques pendant quelques années : Wusthof, Emile Henry, Scanpan, Bamix et Mastrad.

2 années après la création de son entreprise, il commence à avoir une clientèle fidèle qui augmente année après année.

Au fil des ans et après avoir travaillé sur de nombreux sujets, il est fier de proposer bien plus qu’une seule spécialité : Cuisine provençale, cuisine du terroir, pâtisserie française mais également un riche carnet de recettes autour de la cuisine du monde, riche en saveurs et en épices.

En 2013, en partenariat avec L’Atelier Culinarion à Aix-en-Provence, il devient le chef principal et propose des cours de cuisine collectifs. Au jour d’aujourd’hui, seuls des cours privés sont dispensés dans cet atelier.

De 2016 à 2022, il rejoint l’équipe de Chefs de L’Atelier Peyrollais à Peyrolles-en-Provence, en partenariat avec le gérant Thomas Fabbri, jusqu’à son déménagement en Avril 2022 sur la commune d’Éguilles. Le gérant Thomas a souhaité se rapprocher un peu plus d’Aix-en-Provence.

Depuis Avril 2022, L’Atelier Peyrollais s’est donc transformé en Fabbri’k du Goût et c’est avec plaisir que Thomas ainsi que toute l’équipe de Chefs dont le Chef Clément vous attendent pour partager de beaux moments dans une cuisine spacieuse, moderne et conviviale.

En 2019, quelques mois avant la pandémie de Covid, le Chef Clément dépassait les 5000 participants à ses ateliers.

Passionné par la vidéo depuis son plus jeune âge et avec ce nouveau projet mûri de longue date, il lance son école de cuisine en ligne nommée Visiochef en déposant la marque 2 mois avant le début du Covid, c’est un projet qui est donc tombé avec un timing parfait.

L’idée était simple : Compléter son activité en proposant un contenu qui puisse être accessible à tous peu importe sa localisation et qui soit aussi intéressant et aussi complet qu’un cours que l’on pourrait suivre en présentiel. C’est donc deux offres qui ont été mises en place : Les cours de cuisine enregistrés sous forme de capsules vidéos puis les cours de cuisine live en visioconférence.

En 2 années, la marque Visiochef est devenue une référence nationale sur le marché du Cours de Cuisine en ligne. Plusieurs milliers de personnes ont pu suivre ses cours de cuisine en Visioconférence pendant les années Covid depuis sa cuisine équipée d’une véritable régie vidéo et d’un plateau multi-caméras.

Plusieurs partenariats nationaux ont été mis en place avec des marques comme Auchan, d’Aucy, Sodebo, Jacquet Brossard, Coca Cola qui ont su accorder leur confiance à Visiochef et au Chef Clément.

Il a désormais hâte de pouvoir partager sa passion un peu plus avec vous, de partager son savoir-faire grâce à son offre de cours de cuisine.

Afin d’organiser votre expérience dans les meilleures conditions, n’hésitez pas à contacter le Chef par la page contact en y indiquant le maximum d’informations pour qu’il puisse correctement répondre à vos attentes.

Sans plus attendre, vivez la cuisine différemment en partageant un atelier à mes côtés rythmé par la convivialité, le partage et ma bonne humeur. J’ai déjà hâte de vous rencontrer.

Chef Clément

Signature Chef Clément

Son Parcours

Début de sa formation

Direction le Lycée Hôtelier de Marseille - Bonneveine à l'âge de 14 ans pour un bac technologique en hôtellerie - restauration. Les cours s'articulent alors autour de la cuisine, service et hébergement. Une expérience et des stages inoubliables qui ont développé cette forte passion culinaire.

Passionculinaire mais .fr

Création de son premier site internet consacré à la cuisine "Passionculinaire.fr" ; toujours maintenu à jour grâce à une équipe de rédacteurs. Avec plus de 100 000 visiteurs chaque année, celui-ci évolue un peu plus chaque jour et devient petit à petit un incontournable pour les agences de presse souhaitant relayer une information.

Après le bac technologique, le BTS

Une fois son bac en poche, Clément fait le choix de se diriger vers un BTS Responsable de l'hébergement à référentiel commun européen. L'idée pour lui n'était pas de travailler dans une cuisine de restaurant entre 4 murs sans aucun contact client. Ce BTS lui a donc ouvert de nombreux horizons et lui a permis d'évoluer personnellement et professionnellement avec un stage de 4 mois à Tenerife dans les Îles Canaries.

BTS en poche

Concrétisation des idées et lancement de son auto-entreprise. L'idée des cours de cuisine lui trottait depuis un petit moment dans la tête. Il se lance à seulement 19 ans et devient le premier à proposer des cours de cuisine à domicile sur la commune d'Aix-en-Provence. Comme toute nouvelle entreprise, le lancement prendra du temps, sera éprouvant à certains moment mais tellement passionnant et palpitant.

Ses premières interventions collectives

L'Atelier Culinarion (Rue des Cordeliers à Aix-en-Provence) lui accorde sa confiance. Clément devient le premier chef intervenant à intégrer l'équipe. Il fait l'ouverture en Avril 2013 et proposera 3 à 4 cours à thème chaque mois dans cet atelier de cuisine aixois. Il se lance également dans le conseil culinaire pour les entreprises et dans la photographie culinaire.

Plus de 1000 participants

Le joli chiffre de 1000 élèves participants aux ateliers est dépassé. Il décroche de nouveaux partenariats /collaborations avec Wonderbox, Ticket Kadeos, Dakotabox, Les Décanteuses. Ses vidéos continuent d'être visionnées ; il dépasse les 100 000 vues durant l'été et sa page Facebook ne cesse d'être suivie dans le monde entier. Il travaille sur la prise de vues de recettes pour le groupe Lactalis (Bridélice) mais poursuit également sa collaboration aux côtés de Saint Jean pour la création des recettes diffusées sur le site officiel ; première entreprise française à lui avoir fait confiance.

Déjà 5 années

Cela fait maintenant plus de 5 années que le Chef Clément arpente les routes du Sud-Est pour cuisiner directement chez vous et vous prodiguer ses précieux conseils. Vous êtes bientôt 3500 élèves à avoir participé à ses ateliers et vous faites de son aventure, un véritable succès.

Collaborations régulières : Ateliers de cuisine au Forum des jeunes à Berre L'Etang / Démonstrations culinaires à la Fête de la Châtaigne de Collobrières

Il développe en 2017 son offre d'ateliers en anglais avec le lancement de sa vitrine "Cooking-classes-in-Provence". Il rejoint également le groupe Emile Henry pour des démonstrations culinaires en magasin (Principalement autour du Bamix). L'Atelier Peyrollais lui accorde aussi sa confiance et l'invite à rejoindre l'équipe de Chefs ; il y propose 2 ateliers par mois depuis l'été 2017.

Toujours passionné par la vidéo, il continue de développer sa chaîne Youtube et propose un nouveau site où toutes ses Recettes Vidéos sont à retrouver : Recette-video.fr. Ses vidéos ont été visionnées plus de 6 millions de fois entre Facebook et Youtube.

Il apprécie les nouvelles rencontres qui rythment son quotidien, y apporte toujours plus de bonne humeur et prend définitivement plaisir à partager ses connaissances autour d'ateliers culinaires inoubliables.

Création de Visiochef

Avant la pandémie de Covid, il rejoint l'équipe de Chefs d'un atelier-boutique à Salon-de-Provence nommé CPDEM 13. Il y propose des cours de cuisine collectifs accessible à tous avec 1 à 2 interventions par mois. Après plusieurs années de réflexion, le Chef Clément dépose la marque Visiochef deux mois avant le début de la pandémie du Covid, fin 2019. C'est ainsi qu'il lance en paralèlle du début de la pandémie son école de cuisine en ligne.

Visiochef est aujourd'hui LA référence sur le marché du Cours de Cuisine en ligne à la demande.

Les projets se poursuivent

Visiochef continue de se développer avec de nouvelles formations régulièrement publiées et un trafic en constante évolution.

Il a également en charge un nouvel atelier de cuisine pour la partie salée à Berre-L'Étang en partenariat avec le Forum de Berre ; un tarif préférentiel pour les adhérents au forum est proposé mais les cours sont accessibles à tous.

Il continue sa collaboration avec Thomas de L'Atelier Peyrollais qui a désormais déménagé son atelier à Éguilles et l'a renommé en "Fabbri'k du Goût". Il privatise réguilièrement l'atelier pour y proposer des cours de cuisine en anglais aux touristes de passage en Provence.

Son site internet Chefclement.com subit une refonte pour se moderniser. Les 10 000 participants aux ateliers sont dépassés.

Même après 11 années, le Chef Clément continue de ne pas voir le temps passer, prend toujours autant de plaisir à partir à votre rencontre et travaille à proposer de nouvelles thématiques pour toujours plus vous satisfaire.

La cuisine est un des sujets le plus passionnant alors si vous avez envie de partager un moment unique, n'hésitez pas à le contacter.

Ses Spécialités

Atelier Menu Complet

La formule la plus complète : Entrée, plat et dessert

Atelier Menu Complet
Cours de cuisine italienne

Pâtes fraîches, Antipasti mais pas seulement

Cours de Cuisine Italienne
Cours de cuisine asiatique

Cuisine chinoise, thaïlandaise et japonaise

Cours de Cuisine Asiatique
Atelier Sushis

Un atelier pour apprendre à les faire à la maison

Atelier Sushis
Atelier Macarons

Un incontournable du Chef Clément

Atelier Macarons
Atelier Pâtisserie

Des pâtisseries basiques aux entremets traditionnels

Atelier Pâtisserie
Cours de Cuisine Libanaise et Turque

Les meilleurs recettes de Mezze et plats traditionnels

Cours de Cuisine Libanaise et Turque
Atelier Apéritif Dînatoire

Recettes variées et gourmandes accessibles à tous

Atelier Apéritif Dînatoire