À propos du Chef Clément
C’est très probablement grâce à sa mère qu’il a pu développer cette passion en la regardant cuisiner depuis tout jeune : Aucun plat surgelé à la maison, une cuisine familiale et généreuse puis les mains à la pâte dès ses premières années.
Il est né dans le Périgord, à Périgueux pour être exact, autour des oies, canards, fermes auberges et.. foie gras. C’est sans aucun doute ses racines périgourdines ainsi que toutes ses découvertes culinaires uniques qui l’auront mis sur la voie de ce métier quelques années plus tard ; il était déjà passionné par la bonne nourriture.
Vous l’aurez peut être souligné également, un nom de famille italien, avec des origines proches de Venise, et un savant mélange de saveurs. Origine périgourdines et italiennes tout en étant passionné par le bien manger, c’était sans doute le combo gagnant pour décider de son futur métier.
En 2000, suite à une mutation de son père du Périgord jusqu’en Provence, il arrive à Aix-en-Provence à l’âge de 9 ans. Sa passion pour la cuisine se confirme, s’amplifie et c’est à l’âge de 14 ans qu’il se dirigera vers Marseille pour démarrer une formation de 5 années au Lycée Hôtelier de Bonneveine. |
Après ces 5 années exceptionnelles et enrichissantes, il était toujours passionné par la cuisine, passionné par les rencontres, passionné par le partage mais il y avait un point essentiel qui lui déplaisait dans ce métier : être « enfermé » dans une cuisine sans aucun contact avec la clientèle avec finalement une certaine routine qui se serait installée avec les années.
C’est ainsi qu’est née, en 2011, l’idée des Cours de Cuisine à domicile. Cette idée permettait de rassembler tout ce qui lui plaisait : Travail en totale autonomie, partage et rencontres, aucune routine et aucune limite de développement.
C’est donc à la fin de sa formation qu’il a sauté le pas et qu’il a été l’un des premiers à l’époque à proposer des cours de cuisine personnalisés au domicile des particuliers. |
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Création de Chef Clément
En 2012, il a été le premier à offrir des cours de cuisine à domicile à Aix-en-Provence. En paralèlle, il développe des sites internets consacrés à la cuisine et des vidéos publiées sur sa chaîne Youtube, plus de 2 millions de vues à ce jour.
Il a également dépassé les 200 000 abonnés sur sa page Facebook, désormais moins tenue à jour.
Il a pu établir des partenariats avec de célèbres marques : Kenwood, Ooni, Cuisines Pyram, Alfapac …etc
Il est également devenu Chef démonstrateur pour des marques pendant quelques années : Wusthof, Emile Henry, Scanpan, Bamix et Mastrad. |
2 années après la création de son entreprise, il commence à avoir une clientèle fidèle qui augmente année après année.
Au fil des ans et après avoir travaillé sur de nombreux sujets, il est fier de proposer bien plus qu’une seule spécialité : Cuisine provençale, cuisine du terroir, pâtisserie française mais également un riche carnet de recettes autour de la cuisine du monde, riche en saveurs et en épices.
En 2013, en partenariat avec L’Atelier Culinarion à Aix-en-Provence, il devient le chef principal et propose des cours de cuisine collectifs. Au jour d’aujourd’hui, seuls des cours privés sont dispensés dans cet atelier.
De 2016 à 2022, il rejoint l’équipe de Chefs de L’Atelier Peyrollais à Peyrolles-en-Provence, en partenariat avec le gérant Thomas Fabbri, jusqu’à son déménagement en Avril 2022 sur la commune d’Éguilles. Le gérant Thomas a souhaité se rapprocher un peu plus d’Aix-en-Provence.
Depuis Avril 2022, L’Atelier Peyrollais s’est donc transformé en Fabbri’k du Goût et c’est avec plaisir que Thomas ainsi que toute l’équipe de Chefs dont le Chef Clément vous attendent pour partager de beaux moments dans une cuisine spacieuse, moderne et conviviale.
En 2019, quelques mois avant la pandémie de Covid, le Chef Clément dépassait les 5000 participants à ses ateliers.
Passionné par la vidéo depuis son plus jeune âge et avec ce nouveau projet mûri de longue date, il lance son école de cuisine en ligne nommée Visiochef en déposant la marque 2 mois avant le début du Covid, c’est un projet qui est donc tombé avec un timing parfait.
L’idée était simple : Compléter son activité en proposant un contenu qui puisse être accessible à tous peu importe sa localisation et qui soit aussi intéressant et aussi complet qu’un cours que l’on pourrait suivre en présentiel. C’est donc deux offres qui ont été mises en place : Les cours de cuisine enregistrés sous forme de capsules vidéos puis les cours de cuisine live en visioconférence.
En 2 années, la marque Visiochef est devenue une référence nationale sur le marché du Cours de Cuisine en ligne. Plusieurs milliers de personnes ont pu suivre ses cours de cuisine en Visioconférence pendant les années Covid depuis sa cuisine équipée d’une véritable régie vidéo et d’un plateau multi-caméras.
Plusieurs partenariats nationaux ont été mis en place avec des marques comme Auchan, d’Aucy, Sodebo, Jacquet Brossard, Coca Cola qui ont su accorder leur confiance à Visiochef et au Chef Clément.
Il a désormais hâte de pouvoir partager sa passion un peu plus avec vous, de partager son savoir-faire grâce à son offre de cours de cuisine.
Afin d’organiser votre expérience dans les meilleures conditions, n’hésitez pas à contacter le Chef par la page contact en y indiquant le maximum d’informations pour qu’il puisse correctement répondre à vos attentes.
Sans plus attendre, vivez la cuisine différemment en partageant un atelier à mes côtés rythmé par la convivialité, le partage et ma bonne humeur. J’ai déjà hâte de vous rencontrer.