Nems Sucrés crème d’amande, banane et Châtaigne
J’apprécie énormément préparer ces nems sucrés, à la fois indulgents et savoureux ! Ils se composent d’une irrésistible crème d’amandes combinée à de la crème de châtaignes, agrémentée d’une banane et de chocolat noir. Enveloppés dans des feuilles de brick, ces nems offrent un mariage de croustillant et de fondant grâce à la crème d’amande. […]
Velouté de Courge Butternut à la Châtaigne
Un velouté automnal à la courge Butternut d’une texture onctueuse, sublimé par l’association parfaite de la châtaigne qui apporte à la fois saveur et consistance. Agrémenté d’une pointe de piment d’Espelette et d’une touche de cannelle, ce velouté est un pur délice. Je prépare cette recette régulièrement dès le mois d’octobre, période où la châtaigne […]
Crêpe farine de châtaigne, Pommes et crème de Marrons
Des pommes délicieusement caramélisées à la vanille, accompagnées d’une généreuse touche de crème de marrons et d’une crêpe légère à la farine de châtaigne, voilà une recette idéale pour la saison. J’apprécie particulièrement la finesse de cette pâte à crêpe, qui peut également être utilisée pour des versions salées. L’alliance des pommes fondantes mais légèrement […]
Gressin Maison en 10 minutes pour l’Apéritif
Faire ses propres gressins maison est à la portée de tous, et lorsqu’ils sont savoureux, c’est encore mieux. En seulement 10 minutes, vous pouvez préparer ces délicieux gressins parfumés aux herbes de Provence et enrichis de graines de boulanger, pour un résultat impeccable. Je réalise souvent ces gressins chez moi, que ce soit pour accompagner […]
Sabayon cooking chef à l’Amaretto, Melon et Spéculoos
Un sabayon réalisé avec succès grâce au Cooking Chef, à la fois onctueux et subtilement parfumé à l’Amaretto ; présenté ici dans des verrines accompagnées de billes de melon et de brisures de spéculoos. Une touche finale au chalumeau offre une explosion de saveurs… un délice assuré. Si vous préférez éviter l’alcool, vous pouvez aisément […]
Glace Chocolat blanc et éclats de M&M’s
Cette glace au chocolat blanc, délicieusement parfumée aux M&M’s et avec juste ce qu’il faut de sucre, ravira petits et grands. Préparez-la en un tour de main avec une turbine à glace ou une sorbetière si vous en avez une. J’apprécie particulièrement l’équilibre de cette glace et les gros éclats de M&M’s qui apportent une […]
Gaspacho Betterave, Menthe et cumin
Ce gaspacho à la betterave, à la menthe fraîche et au cumin séduira par sa fraîcheur et son harmonie de saveurs. Que ce soit par une journée chaude ou non, vous adopterez rapidement cette recette. Préparée avec le Blender Pro Le Boss en partenariat avec Riviera & Bar, cette soupe froide est un vrai délice. […]
Espuma de Carotte chaud au Siphon
Cette espuma de carotte, délicieusement parfumée au mélange 5 épices, vous transportera par sa légèreté et ses saveurs orientales. Grâce au siphon, une simple purée de légumes se métamorphose en une mousse surprenante. La texture peut sembler inhabituelle au premier abord, mais vous serez étonné de voir comment une purée de légumes peut se transformer […]
Rose des sables au Chocolat sans Végétaline
Délicieuses et gourmandes, ces roses des sables au chocolat noir, sans végétaline (simplement avec du beurre), raviront les papilles des petits et des grands ! À déguster absolument, elles sont parfaites pour accompagner un café gourmand. Avoir une recette rapide sous la main pour des invités imprévus est toujours pratique ; celle-ci se prépare en […]
Meringue italienne au Cooking Chef
Je vous présente ma première recette réalisée avec le robot Cooking Chef : la fameuse meringue italienne. Cette recette, minutieuse et précise, vous séduira rapidement. Chaque étape se déroule avec une précision au degré près, aboutissant à une texture parfaite et un goût incroyable. Le Cooking Chef offre un avantage indéniable grâce à son travail […]