Sabayon cooking chef à l'Amaretto, Melon et Spéculoos
Un sabayon réalisé avec succès grâce au Cooking Chef, à la fois onctueux et subtilement parfumé à l'Amaretto ; présenté ici dans des verrines accompagnées de billes de melon et de brisures de spéculoos. Une touche finale au chalumeau offre une explosion de saveurs... un délice assuré.
Ingrédients
- 4 jaunes d'oeufs
- 40 g de sucre
- 40 g d'Amaretto
- 1 gousse de vanille
- Un demi melon
- Quelques biscuits spéculoos
Instructions
- Récupérer les graines d'une gousse de vanille.
- Réunir dans le bol du Cooking Chef les jaunes d’œufs avec le sucre, amaretto et graines de vanille. Après avoir réglé la température sur 50 °C, mélanger en vitesse maximale pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le sabayon ait une belle texture onctueuse.
- Réaliser des billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne puis les disposer dans des verrines avec des brisures de spéculoos
- Verser le sabayon et colorer l'ensemble au chalumeau. Déguster rapidement.
Vidéo
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