Gaufres Belges ou Lyonnaises faciles
Ces gaufres belges ou lyonnaises sont à la fois croustillantes et moelleuses, grâce à une pâte vanillée enrichie de blancs d’œufs montés en neige, garantissant légèreté et aération.
Ingrédients
- 250 g de farine T65
- 6 g de levure chimique
- 50 g de sucre
- 430 g de lait entier
- 3 jaunes d’œufs
- 125 g de beurre demi-sel fondu
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
- 3 blancs d’œufs
Instructions
- Dans un premier temps, mélanger dans un saladier la farine avec la levure chimique et le sucre.
- En parallèle, dans un autre récipient, fouetter le lait entier avec les jaunes d’œufs et le beurre fondu. Ajouter également la vanille liquide.
- Réunir les deux préparations. Verser progressivement la préparation au lait dans celle de farine en mélangeant. Passer au tamis pour éliminer les grumeaux de farine.
- Monter les blancs d’œufs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Les incorporer délicatement à l'aide du fouet dans la préparation sans les faire retomber. Faire chauffer le gaufrier et verser une-demie louche de pâte par gaufre. Surveiller la cuisson et adapter le cycle en fonction de la coloration souhaitée. Elles seront meilleures encore chaudes.
Vidéo
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