À propos

Qui Est-il ?

D'origine périgourdine et italienne, Clément Tomasella alias Chef Clément a commencé à s'intéresser à la cuisine dès son plus jeune âge ; dès lors une véritable passion s'est enclenchée. S'orientant dès 15 ans vers le Lycée Hôtelier de Marseille (Année 2007), il a réalisé un bac technologique en hôtellerie - restauration où il a pu découvrir toutes les bases de la cuisine à travers un cursus de trois ans. Il s'est ensuite dirigé vers un BTS, un choix plus que bénéfique, de part l'apport de connaissances professionnelles et de savoir-faire relationnel qu'il a acquis.

Les stages qu'il a effectué lui ont également permis d'enrichir son savoir-faire culinaire. (Établissements : Hôtel restaurant "Chez Arquier", Les Thermes Sextius, La Résidence du Vieux Port mais également l'IBEROSTAR Grand Hotel El Mirador dans les îles Canaries.)

Sa cuisine ? Il la qualifie sans prétention, non "gastronomique", accessible au plus grand nombre et à la fois gourmande, raffinée en étant, bien évidemment, conçue autour de produits frais. Celle-ci est relativement variée, elle s'étend de l'esprit familial, cuisine française et provençale, à la cuisine du monde avec un travail important pour tout ce qui concerne la pâtisserie. Il évolue également autour de la cuisine sous vide et a de nombreuses spécialités comme : Sushis, Mousses & Espumas, Pâtes fraîches, Macarons, Pâte à choux ...etc

En plus de donner des cours de cuisine à domicile depuis le début de l'année 2012 pour partager encore plus cette passion, il est également consultant et photographe culinaire. Il travaille aux côtés d'entreprises et épiceries fines : Création de recettes, photographie culinaire, coaching en création de concept, formations, création de cartes, démonstrations culinaires et bien plus. Il rejoint en avril 2013 l'équipe de chefs de L'Atelier Culinarion d'Aix-en-Provence et en 2017, l'équipe de chefs de L'Atelier Peyrollais à Peyrolles-en-Provence. Il compte aujourd'hui plus de 3000 élèves et est devenu, au fil des années, une référence en région PACA.

Aix-en-Provence, Cadenet, Pertuis, Venelles, Trets, Auriol, Fuveau, Gardanne, Marignane, Saint-Cannat, Lambesc, + de 400 communes desservies jusqu'à 180 kilomètres autour d'Aix.

Des formules pour tous les âges et tous les goûts vous attendent.

Son Histoire

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  2007

  Direction le Lycée Hôtelier de Marseille - Bonneveine à l'âge de 15 ans pour un bac technologique en hôtellerie - restauration. Les cours s'articulent alors autour de la cuisine, service et hébergement. Une expérience et des stages inoubliables qui ont développé cette forte passion culinaire.

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  2008

  Création de son premier site internet consacré à la cuisine "Passionculinaire.fr" ; toujours maintenu à jour grâce à une équipe de rédacteurs. Avec plus de 100 000 visiteurs chaque année, celui-ci évolue un peu plus chaque jour et devient petit à petit un incontournable pour les agences de presse souhaitant relayer une information.

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  2009

  Une fois son bac en poche, Clément fait le choix de se diriger vers un BTS Responsable de l'hébergement à référentiel commun européen. L'idée pour lui n'était pas de travailler dans une cuisine de restaurant entre 4 murs sans aucun contact client. Ce BTS lui a donc ouvert de nombreux horizons et lui a permis d'évoluer personnellement et professionnellement avec un stage de 4 mois à Tenerife dans les Îles Canaries.

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  2011

  BTS en poche, concrétisation des idées et lancement de son auto-entreprise. L'idée des cours de cuisine lui trottait depuis un petit moment dans la tête. Il se lance à seulement 19 ans et devient le premier à proposer des cours de cuisine à domicile sur la commune d'Aix-en-Provence. Comme toute nouvelle entreprise, le lancement prendra du temps, sera éprouvant à certains moment mais tellement passionnant et palpitant.

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  2013

  L'Atelier Culinarion (Rue des Cordeliers à Aix-en-Provence) lui accorde sa confiance. Clément devient le premier chef intervenant à intégrer l'équipe. Il fait l'ouverture en Avril 2013 et propose aujourd'hui, 3 à 4 cours à thème chaque mois dans cet atelier de cuisine aixois. Il se lance également dans le conseil culinaire pour les entreprises et dans la photographie culinaire. Vous pourrez en lire plus à ce sujet dans la rubrique "En voir plus" > "Consulting pour les professionnels".

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  2015

  Le joli chiffre de 1000 élèves participants aux ateliers est dépassé. Il décroche de nouveaux partenariats /collaborations avec Wonderbox, Ticket Kadeos, Dakotabox, Les Décanteuses. Ses vidéos continuent d'être visionnées ; il dépasse les 100 000 vues durant l'été et sa page Facebook ne cesse d'être suivie dans le monde entier.
  
  Il travaille sur la prise de vues de recettes pour le groupe Lactalis (Bridélice) mais poursuit également sa collaboration aux côtés de Saint Jean pour la création des recettes diffusées sur le site officiel ; première entreprise française à lui avoir fait confiance.

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  2017

  Cela fait maintenant plus de 5 années que le Chef Clément arpente les routes du Sud-Est pour cuisiner directement chez vous et vous prodiguer ses précieux conseils. Vous êtes bientôt 3500 élèves à avoir participé à ses ateliers et vous faites de son aventure, un véritable succès.
  
  Collaborations régulières : Ateliers de cuisine au Forum des jeunes à Berre L'Etang / Démonstrations culinaires à la Fête de la Châtaigne de Collobrières
  
  Il développe en 2017 son offre d'ateliers en anglais avec le lancement de sa vitrine "Cooking-classes-in-Provence". Il rejoint également le groupe Emile Henry pour des démonstrations culinaires en magasin (Principalement autour du Bamix). L'Atelier Peyrollais lui accorde aussi sa confiance et l'invite à rejoindre l'équipe de Chefs ; il y propose 2 ateliers par mois depuis l'été 2017.
  
  Toujours passionné par la vidéo, il continue de développer sa chaîne Youtube et propose un nouveau site où toutes ses Recettes Vidéos sont à retrouver : Recette-video.fr. Ses vidéos ont été visionnées plus de 6 millions de fois entre Facebook et Youtube.
  
  Il prépare parallèlement son offre de "Chef à domicile" sans la partie ateliers pour le début de l'année 2018 ainsi que la naissance de son agence culinaire digitale pour développer ses prestations de consulting auprès des professionnels. Il apprécie les nouvelles rencontres qui rythment son quotidien, y apporte toujours plus de bonne humeur et prend définitivement plaisir à partager ses connaissances autour d'ateliers culinaires inoubliables.