Chef Clément sur TripAdvisor
Visiochef, Cours de cuisine en ligne

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La cuisine asiatique est exceptionnellement riche ; probablement l'une des plus parfumée aussi. Les produits qui nous sont offerts sont incroyables et le nombre de créations reste illimité. Le cours de cuisine Asiatique avec le Chef Clément vous fera forcément voyager. Vous y découvrirez de nouvelles saveurs et de belles techniques pour ensuite impressionner vos convives.

Il ne faut pas forcément être fan de la cuisine asiatique pour participer à cet atelier. Être aventurier suffira. Vous pourrez choisir trois recettes parmi les recettes proposées ci-dessous. La liste d'ingrédients vous sera communiquée à l'avance ; il faudra donc que vous trouviez une épicerie asiatique à proximité de votre domicile car il y aura quelques produits spécifiques à trouver.

Vous travaillerez la farine de riz gluant, les galettes de riz, le riz à sushis, la préparation du célèbre bouillon dashi pour la soupe miso ou encore la préparation d'une bonne sauce pour rouleaux de printemps que l'on achète la plupart du temps et qui est finalement beaucoup trop salée. De nombreux secrets dévoilés lors de cet atelier enrichissant. Sautez le pas et réservez votre atelier de cuisine asiatique !

Concernant les tarifs, vous pourrez choisir 3 recettes dans la Gamme N°2 (6 étoiles cumulées maximum) ou 4 recettes dans la Gamme N°3 (7 étoiles cumulées maximum).


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Voici quelques recettes proposées :

  • Ha Cao (Raviolis vapeur à la crevette) ; sauce d’accompagnement maison ★★★
  • Rouleaux de printemps traditionnels ; sauce d’accompagnement maison ★
  • Rouleaux de Nori à l’omette au crabe et cébette (Autre garniture possible) ; comme un Maki Sushi ★
  • Soupe Miso traditionnelle avec préparation du bouillon Dashi ★★
  • Soupe Won-Ton aux raviolis chinois (Farce au porc ; Pâte à raviolis maison (★★★) ou du commerce en épicerie asiatique (★★))
  • Salade d’algues Wakamé et concombre ; crevettes à l’ail, cébette et sésame noir flambées au pastis et cubes de tofu mariné panés au sésame grillé ★★
  • Gyozas traditionnels avec sauce d’accompagnement maison (Préparation de la pâte maison ; utilisation d’une machine à pâte traditionnelle ; cuisson à faire au dernier moment mais le Chef fera une démonstration) ★★★
  • Magret de canard laqué au miel et cinq épices ; pommes rôties au four ; comme un wok / poêlée de légumes aux notes asiatiques ★★
  • Curry Massaman de poulet (Préparation d’une pâte de curry maison ; beaucoup d’ingrédients spécifiques à trouver en épicerie asiatique uniquement) ★★★
  • Phad Thaï aux crevettes séchées (ou cuites) ou bœuf mariné ou mix crevettes– bœuf mariné ou crevettes marinées (Nouilles de riz sautées sucré – salé ; attention, saveurs prononcées : À base de tamarin et sucre de palme ; cuisson à faire au dernier moment par vos soins ; le Chef vous donnera les dernières indications) ★★★
  • Poulet Thaï au curry vert maison (Préparation d’une pâte de green curry maison (Beaucoup d’ingrédients spécifiques à trouver en épicerie asiatique uniquement) ; plat très relevé) ★★★
  • Dorayaki au Anko (« Pancakes » japonais garnis de pâte de haricots rouges du commerce) ★★
  • Beignets au sésame comme à Okinawa ★
  • Daifuku Mochi à la fraise (Boule de pâte à base de farine de riz gluant garnie d’une fraise et de pâte de haricots rouges du commerce) ★★
  • Mochi au thé matcha et crème de sésame noir (Boule de pâte à base de farine de riz gluant garnie d’une crème de sésame noir du commerce) ★★
  • Khao Niao Mamuang (Riz gluant au lait de coco ; morceaux de mangue) ★★
  • Tiramisu au thé vert Matcha (Biscuits à la cuillère au matcha maison ; sirop Matcha, crème au mascarpone et chantilly aromatisée au rhum ambré et matcha) ★★
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Rouleaux de printemps Rouleaux de printemps
Raviolis Won-Ton Raviolis Won-Ton
Pâte pour Daifuku Pâte pour Daifuku