Pour la petite histoire, le macaron fait sa première apparition en Europe au Moyen-Âge. À ses débuts, il s'agissait d'une seule coque aux amandes croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur tout en étant craquelée. C'est à la fin du 19ème siècle que le macaron d'aujourd'hui (Le macaron Parisien) est arrivé avec des ganaches (crèmes) de différents goûts et couleurs.

Il existe 1000 versions de macarons, autant de recettes, d'indications relatives à leur réalisation ; la version que le Chef Clément vous propose va à l'essentiel et vous apporte une réussite continue pour un résultat gustatif toujours au rendez-vous. Vous pourrez réaliser à nouveau la recette du Chef Clément sans difficulté dans votre cuisine à la suite de l'Atelier ; plusieurs centaines d'élèves ayant assisté à cet atelier l'ont confirmé.

La version proposée dans ce cours de macarons à domicile est à base de meringue française. Vous allez apprendre à réaliser les macarons à partir de zéro en découvrant de nombreuses techniques comme la meringue française, le macaronnage ou encore le couchage des macarons à l'aide de la poche à douille. Seule contrainte : Il faudra patienter 24 heures après avoir formé les macarons avant de les déguster afin qu'ils deviennent moelleux à souhait.


Ils ont participé à un Atelier Macarons

Macarons au chocolat noir Macarons au chocolat noir

Liste de parfums :

  • Chocolat noir
  • Citron
  • Framboise
  • Pistache
  • Caramel au beurre salé
  • Chocolat - Banane
  • Caramel au beurre salé et pommes fondantes
  • Biscuits Oréos